A Enologia é apesar de tudo um negócio

Vinography – um blogger Americano escreveu um artigo fascinante (em Inglês claro) no seu blog. Concordo com ele no facto do amor pelo vinho ser a primeira razão para uma adega existir, mas nós, e os produtores, temos que ter a consciência de que a enologia é um negócio, com interesses, poderes económicos e financiamento. O post, penso eu, é de importância vital para os produtores Portugueses de vinho lerem e pensarem sobre ele. Traduzimos este texto no Google por ser demasiado longo, mas penso valer a pena consultá-lo!

04.15.2010

A carnificina que vem na indústria vinícola da Califórnia

“O shitstorm é apenas o começo”, diz ele, com uma seriedade que faz parecer que o fim do mundo para a indústria vinícola da Califórnia. E embora possa ser o fim de uma era, ao invés do fim da indústria como a conhecemos, a minha conversa com o homem que vou me referir como Deep Tank me deixa com uma sensação de vazio na boca do estômago.

Eu queria chegar ao coração do que realmente está acontecendo na indústria vinícola da Califórnia, como resultado da nossa grande recessão, assim que eu encontrei a pessoa mais ligada eu poderia. Um cara que andou por mais adegas e conversou com produtores de vinho mais do que ninguém que eu poderia imaginar. Deep Tank tem o seu dedo no pulso do que está acontecendo em quase todas as principais regiões de vinhos da Califórnia, e que o pulso, diz ele, é hesitante.

“É um grande jogo da galinha lá fora – entre as vinícolas, os distribuidores, os varejistas e as muitas outras pessoas que têm interesse – e é realmente feio”, diz ele. ”Agora, ninguém quer ser a primeira pessoa a comprar um vinho, só para descobrir que dois meses depois, ele está vendendo 30% menos. Vinícolas Mas precisa desesperadamente de vender, e se eles não são de rosca. ”

Passei várias horas conversando com Deep Tank, tentando descompactar exatamente por isso que tantas pessoas estavam, como ele dizia “tão fundamentalmente ferrou” e ficou surpreso com a rapidez com a conversa deixou de ser sobre o vinho, e quão rapidamente tornou-se fundamental sobre financiamento das empresas e da economia.

Todos nós tendemos a esquecer (aqueles de nós que soube em primeiro lugar) que o vinho é um negócio, e como qualquer negócio tem que operar dentro dos princípios fundamentais de contabilidade e economia. A idéia de uma adega que está sendo executado pelo balanço do que pela paixão e pela filosofia não faz de marketing muito boa, mas no final do dia, se uma adega não é executado como um negócio, e um bom, falhará.

E isso é só o Deep Tank diz que vai acontecer, literalmente, centenas de rótulos de vinhos na Califórnia nos próximos 18 meses. ”Há uma tonelada de esmagar essas pequenas etiquetas personalizadas do vinho que estão indo literalmente evaporar”.

A explicação para esse fato triste fica para a compreensão da economia fundamental de possuir e executar um rótulo de vinho, mesmo que não inclui vinhedos, nenhum edifício da adega, e não empregados em tempo integral.

Você pode ter ouvido que o vinho é um negócio de capital intensivo? Isso significa que você tem que colocar uma tonelada de dinheiro antes de começar muita coisa fora. Deixando de lado por um momento todas as malas de dinheiro necessário para comprar terrenos, construir uma adega, plantarão vinhas e tudo associado a ser uma adega físico real, os custos de produção do vinho, sem qualquer das coisas que ainda é bastante íngreme. Você precisa comprar barris (de carvalho francês novas executado em algum lugar entre $ 800 e 1100 dólares por barril, dependendo da taxa de câmbio e do tipo de tambor). Você precisa comprar uvas (se você quiser fazer realmente bom vinho, que é algo entre US $ 4000 e $ 8000 por tonelada). Você precisa alugar o espaço em uma adega esmagar personalizado. Você precisa comprar garrafas, rótulos e caixas, e isso é tudo antes de vender uma única garrafa de vinho. Para piorar as coisas, você tem a idade do vinho durante algum tempo antes de vendê-lo, assim você não só tem que comprar todas essas coisas, você tem que comprá-los todos para, provavelmente, dois a três anos em uma fileira antes de vender um único garrafa de vinho tinto.Você já se perguntou por que tantas vinícolas na Califórnia vender Sauvignon Blanc? Porque ela vai de uva, para US $ $ em cerca de 6 meses, em vez de 28 meses para um Cabernet bem.

Mas, voltando ao ponto. Você precisa boatloads de dinheiro para começar e operar uma adega, e até mesmo se você tem um monte de dinheiro para começar, a maioria das pessoas financiar a operação. O que quer dizer, eles vão para um banco e tomar um empréstimo.

Quando o banco empresta um dinheiro adega, é uma aposta relativamente arriscada, especialmente para uma pequena operação.Como ninguém sabe quem tomou um empréstimo ou uma linha de crédito antes, o banco quer se proteger no caso de o mutuário não poder pagar o empréstimo. Então eles pedem segurança sob a forma de garantia. Isso significa que eles precisam de algo que se pode apreender, por algum motivo você não pagar o empréstimo. Quando você obter uma hipoteca ou home equity linha, coisa que o banco vai tomar é de sua casa. Quando você começar um empréstimo para iniciar ou executar uma adega, a garantia você colocar securitizar o seu empréstimo é o seu vinho.

E é por isso que, diz Deep Tank “, que está prestes a ver uma shitstorm de proporções épicas”.

“Deixe-me tocá-lo para você”, diz ele.

“Você tem talvez centenas dessas pouco de vinho, os rótulos virtual esgotar-se de equipamentos esmagar personalizado. Eles têm dois ou três safras em carvalho muito caro (vintage e outro sentado no caso de caixas), onde pagaram 6.000 dólares por tonelada para alguns grandes frutos nome fantasia Pinot, um monte de rolhas muito caro e garrafas de vidro pesado, e um par de anos atrás, eles teriam sido ansioso para vender 4.000 casos de seus vinhos enganou até R $ 60 a garrafa, não há problema. Essa é a quadro financeiro que levou ao banco em 2008 para obter outro empréstimo para comprar barris e mais fruta. Mas agora, o seu vinho não vale uma merda. Eles vão ter sorte para vendê-lo em tudo, deixou sozinho para um desconto. partir de uma perspectiva do balanço, não há uma única palavra que descreve esta situação: fodeu. ”

O que costumava ser centenas de milhares de dólares de activos de inventário que o banco poderia dormir mais fácil, sabendo que poderia, em rusga a qualquer momento, colher o vinho e vendê-lo no mercado, agora é uma pilha de madeira perto de inútil, vinho , papelão e garrafas de vidro.

Naturalmente, os bancos não dão valor desses ativos em qualquer lugar perto de seu pleno valor de varejo (eles usam um conjunto de guias de preços de vinho a granel, que estão intimamente segredos realizada pela corretora de vinho grandes casas como Ciatti ), mas isso não importa. O valor destes activos é exclusivamente dependente ser capaz de vendê-los, e hoje em dia, quase ninguém está comprando.

“O que você está olhando”, diz Deep Tank “, é uma bagunça encerramento como este que acabamos de crise no setor passou. Bancos não irão renovar linhas de crédito, eles estarão puxando-os, e todas estas adegas pouco ganhou Não ser capaz de comprar a fruta, não será capaz de comprar barris, eles não podem honrar os contratos que fizeram para comprar uvas, a preços ultrajantes e, pior ainda, eles podem ser a sorte de vender o vinho que já fiz pela metade do preço. Eles não serão capazes de financiar a sua dívida e vão usar como padrão em seus empréstimos. Eles estão indo para vaporizar “.

De acordo com o Deep Tank, o punhado de foreclosures adega iminente já anunciou em um recente artigo do San Francisco Chroniclesão apenas o começo.

A coisa assustadora sobre este artigo Chronicle é que as adegas têm referenciado há maneira mais indo para eles do que o rótulo pouco média virtual. Eles têm terrenos e edifícios, os activos que têm muito mais valor inerente do que o vinho em barril. Mas mesmo aqueles activos tenham tomado uma batida enorme em termos de valor, e eles não são suficientes para satisfazer os bancos que de repente começou extremamente avessos ao risco.

É neste ponto que o Deep Tank me apresenta um outro personagem na calamidade. Seu nome é Workout Winemaker.

“Os telefones Esses caras estão soando fora do gancho”, diz Deep Tank. ”Qualquer Adega em dificuldades financeiras é uma bomba-relógio para o banco. Esses vinicultores exercício de trabalho para o banco. Seu trabalho é entrar e olhar todos os ativos e contratos de ir em frente e descobrir se a entidade é viável, ou se é brinde. reavaliar Eles avaliação do banco do activo, e que quer encontrar uma forma de melhor collateralize o empréstimo, ou assumir o controle do inventário. ”

“Sim”, diz Workout Winemaker, “eu sou o tipo de cara que gosta The Wolf em” Pulp Fiction “, exceto em vez de corpos, que está morrendo adegas”.

Eu sabia Workout Winemaker muito antes fui apresentado a ele novamente por Deep Tank. Ele é um produtor conhecido por um sólido, a adega do mid-range muito rentável em Napa, que também acontece de ter ido para a escola de negócios.

“O que mais me surpreendeu,” ele diz, “é apenas como muitos bancos não são parvos tão mau como deveriam ser. Alguns deles parecem não querer admitir o quão ruim é a situação. Esses bancos têm vindo a dar afastado o dinheiro de acordo com uma fórmula estúpida matemática sobre o quanto o vinho deveria, teoricamente, a pena, mas esses números não têm base na realidade de hoje. Finalmente, os bancos vão perceber “, Santo Cristo, o que temos feito. Nós Estive a pôr dinheiro na indústria shittiest possível durante os últimos 10 anos. ”

Mas para aqueles bancos que não entendo a confusão já, Workout Winemaker está fora tentando fazer más situações um pouco menos dolorosa. Ele caminha em uma adega e ignora os barris bonito. Ele não pára de degustar o vinho. Ele entra no escritório de volta e olha para o balanço, os contratos, o inventário de bens, ea corrente (triste) os preços de vinho no mercado a granel, e, em seguida, pronuncia o seu veredicto.

Pergunto-lhe o seu veredicto mais recente foi, e ele faz uma pausa antes de dizer: “Eu não tenho certeza que você deve citar-me sobre isso, mas eu disse que eles estavam fodidos.”

“Então como é que é ruim lá fora?” Eu pergunto.

“Ninguém quer saber”, diz Workout Winemaker. ”Deixe-me dizer-lhe a coisa mais assustadora que já vi em muito tempo. Algumas semanas atrás eu estava andando por um dos maiores armazéns de vinho de Califórnia, e foi incrível o que um shitpile de vinho está sentado lá. Estou falando grande vinícolas nome com incrivelmente elevados níveis de estoque. Olhei mais de perto e é 06′s, 05′s, e filas e filas, paletes e paletes de este material. vinhos com preços em qualquer lugar de trinta a cem dólares, a maior parte Napa, mas um monte de Sonoma também. Centenas e centenas de milhares de casos. E eu estou pensando comigo mesmo: “Deus, isso não é bom.” As pessoas estão esperando por algum grande dia para vir quando eles vão poder vender este vinho, e ele só não vai vir. Ela nunca vai chegar. E eu vou lhe dizer outra coisa. Não há nenhuma maneira Til Wine ‘Vendido Fora ou em qualquer dos outros lugares poderia vender tudo isso. Era muito mais que o vinho “.

Parece um tempo muito ruim ser a contadora de uma adega, ou pior, uma adega, sem um contador.

“Diga-me sobre isso”, diz Workout Winemaker. ”Não há quase um nível suficientemente alto de habilidade neste setor quando se trata de finanças básicas do negócio para as pessoas para sobreviver. Misture uma empresa de estilo, com recessão e tudo que você começa é um fodido grande sopa para cima. Os tubarões estão circulando e apenas à espera que as ofertas ficar melhor e melhor. Vai ser um banho de sangue e todos nós estamos apenas esperando por isso. Todas essas pequenas vinícolas vão ser destruídas, e as vinícolas mid-tier que estão altamente alavancados também. E aproximadamente 80% deles estão altamente alavancadas. ”

Ambos Deep Workout Tank e Winemaker são as entranhas do tumulto causado pela crise. Eles podem mesmo estar a lucrar com isso, especialmente Workout Winemaker, assim que suas previsões sobre o céu está caindo devem ser entendidas neste contexto. Tendo dito isso, eu confio tanto das suas decisões, assim como muitos na indústria do vinho. Eu fui tentando descobrir o que poderia ter a ganhar com a venda da situação para mim quanto pior do que realmente é, e eu realmente não pode vir para cima com tudo.

Mas como eu refletir sobre nossas conversas, o mais sóbrio pensei que eu fico com os restos que, mesmo que esses caras são metade direita, a indústria vinícola da Califórnia é dentro para algumas vezes seriamente perturbada nos próximos dois anos.

Se há uma fresta de esperança para qualquer um de presente, pode ser que haja uma grande quantidade de vinho de muito boa disposição por preços inacreditáveis. Assim, se por acaso você não foi tão mal ferido pela recessão, ou se a sua recuperação pessoal leva vinho a recuperação da indústria, você terá a oportunidade de estocar sua adega, a preços baixíssimos, como dezenas de sites como Cinderella Vinho e ‘Til Vinhos Esgotado Deep Tank que chama de “lixeiras” pop up como Spring açafrão.

Mau tempo a uma adega, bom momento para ser um caçador de negócio.

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