A Geração X é o Presente

Quem são estas pessoas? Nascidos entre 1965 e 1976, há 51 milhões deles actualmente nos EUA. Isto de acordo com: The Learning Café and American Demographics enterprisingmuseum 2003.

Estas pessoas definem-se como aceitando a diversidade, sendo pragmáticas / práticas, auto-confiantes / individualistas. Rejeitam regras e desconfiam das instituições.

São a geração dos PC’s. Usam tecnologia e executam multiplas tarefas.

Como os seus pais, na sua maioria, trabalhavam ou se divorciaram, quando em jovens habituaram-se a chegar a uma casa vazia que os fez sentir sozinhos, aborrecidos e com medo. Escolhem os amigos em detrimento da familia.

A Geração Milénio – O Futuro

Esta geração tem 75 milhões de pessoas, que nasceram entre 1977 – 1998 (com idades agora entre os 11 e os 34). Estes são diferentes. Eles celebram a diversidade, e são optimistas e realistas. Inovam por conta própria e são individualistas. Eles reescrevem as regras, não as desobedecem apenas, e a instituições são irrelevantes.

Eles são a geração da Internet, e assumem a tecnologia. Também fazem diferentes tarefas de forma rápida. Para eles bons amigos = família.

E Então? O que precisamos de saber sobre esta geração?

Um estudo com 467 pessoas ‘milenares’ foi conduzido pelo Wine Business Institute na Universidade de Sonoma State.

O primeiro dado importante encontrado é que 60%  dos consumidores Americanos bebem agora vinho fora das refeições – isso é muito e há futuro.

(Aqui gostava de afirmar o meu ponto de vista, que olhar para este futuro brilhante é especialmente importante nestes tempos difíceis que actualmente temos em Portugal)

Outro facto importante descoberto é ONDE é que estas pessoas bebem os seus vinhos. Antes o vinho era bebido em cerimónias religiosas e às refeições.

Isto é o que a geração milénio diz sobre onde e quando bebem vinho agora:

Como pode ver os dois primeiros casos são as ocasiões habituais e conhecidas, mas depois disso vemos que o ênfase agora é em encontros sociais e amigos.

Nas ocasiões especiais a geração milénio detalhou várias ocasiões diferentes, mas deixo-vos aqui as novas ocasiões mais escolhidas:

• Provas de Vinho
• Reunião de Família
• Eventos especiais (graduação, casamentos, etc.)
• Noite com amigos
• Festas
• Noites temáticas (filmes, jogos, etc.)
• Educação em Vinho (aula, seminário, etc.)
• Encontros Românticos
• De Férias

Repare mais uma vez que o ênfase está nas reuniões sociais e não na comida.

Que vinho preferem?

Tintos e Brancos ‘secos’ estão na liderança. Curiosamente, embora as vendas do vinho Rosé estejam a crescer, ele não é mencionado aqui.

Recomendações:

Enquanto todos os peritos de marketing, grandes empresas, e países produtores, etc., se dirijem agora para atingir os dois primeiros casos de ocasiões especiais e vinho em restaurantes, eu seria um pouco original e sugeria aos produtores Portugueses para se concentrarem em ocasiões mais pequenas – longe da competição com altos orçamentos.

Vinho dirigido a chats através da internet? Reuniões sociais com amigos?

O que acha?

Izhar Perlman

Aqui estão alguns resultados do Nielsen Report

A tabela seguinte mostra de forma distintiva a grande parte do público a que deve direccionar o seu vinho.

Claro que pode comercializar o seu vinho para um outro tipo de público apresentado neste estudo, mas deve sempre fazer um marketing “à medida” do público que está a querer atingir.

Etnia   /   Taxa de Desemprego   /   % da população   /   % de Vinho

Como poder ver existe definitivamente um perfil para o público que bebe vinho:

Branco,  mais de 35 anos de idade, e preferencialmente graduado.

É este o seu público?

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Izhar Perlman

Os “Peritos” Dizem Não!

Wiseman, um psicologista da Universidade de Hertfordshire, que esteve presente no Festival Internacional de Ciência de Edimburgo, na Escócia, liderou um estudo que concluiu que as pessoas não conseguem perceber a diferença entre um bom vinho e um mau vinho

O Estudo

O estudo foi levado a cabo com 578 participantes do festival, a quem foi dado a provar uma gama de vinhos desde barato até caro.

Há apenas um detalhe crucial que está em falta nos relatórios finais. Não houve comparação entre dois vinhos, um barato e um caro. Em vez disso, os sujeitos provavam apenas um vinho, e era lhes perguntado então se achavam que era um vinho caro ou barato.

Isto mostra os resultados, porque mostra que as pessoas tinham uma hipótese mais ou menos aleatória de acertar, sem grande surpresa.

Provar vinho às cegas é difícil. Perguntarem-nos se o vinho que temos à nossa frente é um vinho caro ou não é uma tarefa também ela difícil. Continuaria a ser difícil, mas consideravelmente menos, se as pessoas tivessem a oportunidade de provar e comparar dois vinhos e escolher entre eles.

Outro facto importante é que a gama de vinhos testados eram vinhos de supermercado, onde a qualidade e o preço nem sempre estão bem alinhados. Vinhos comprados ao produtor pelo mesmo custo podem acabar por ter preços muito diferentes.

Aqui está o relatório no Guardian, e no Telegraph.

Um blogger, Jamie Goode, chamou a este estudo um golpe publicitário para lançar o Festival de Edimburgo nas notícias, e eu concordo a 100% com ele.

Qual é a sua opinião? É difícil diferenciar um vinho mais caro de um barato?

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Izhar Perlman

A Marca do Vinho tem pouca importancia na escolha do consumidor

Este é o titulo “bombástico”  no Beverage Daily,  que continua apresentando os factos que surgiram de um grande estudo com 2,000 Britânicos adultos (com 18 ou mais anos).

Resultados do Estudo:

Apenas 3% dos consumidores de vinho branco escolhem o seus vinhos procurando o nome da marca de que gostam.

Apenas 2% dos consumidores de vinho tinto escolhem pela marca.

9% dos compradores dizem que decidiram o seu vinho pela casta.

6% dizem ter-se guiado primeiramente pelo país de origem.

Depois destes números bombásticos, temos ainda mais dados. O estudo foi feito com pessoas que compram vinho no supermercado e lojas (não em restaurantes por exemplo).

Os resultados mais importantes deste estudo são que os consumdiores no Reino Unido fazem as suas selecções de vinho em 3 etapas:

1. Escolhem a cor do vinho (branco ou tinto) 47%

2. Escolhem a casta 27%

3. Escolhem o país de origem (esse foi o 3º nivel de pessoas com mais conhecimento sobre vinho)

Os resultados também mostram (algo que me parece bastante importante para nós reter) que depois de escolherem a cor do vinho, em 1º lugar, escolhem depois com base em ofertas especiais e descontos. Portanto o preços faz uma grande diferença.

Preço - 18 % disseram que as ofertas especiais foram o que inicialmente lhes levou a ver um garrafa em particular como primeira escolha (mesmo antes da cor) e 13% disse que decidem primeiro com base no preço.

O que podemos nós Portugueses, aprender com este estudo?

Primeiro, não o levar demasiado a sério. Temos que nos lembrar que a maioria dos consumidores de vinho no Reino Unido são mulheres, e bebem vinho por si só – e não com comida. Isto claro faz com que os resultados não sejam tão definitivos.

Segundo, pelo menos no Reino Unido as castas são muito importantes, e em Portugal normalmente não temos o tipo de castas que estas pessoas procuram (ex: cabernet, etc.) mas os vinhos Portugueses são muito competitivos no preço e portanto devem atrair aqueles que procuram boas compras.

Publicidade

Os principais problemas para os vinhos Portugueses são por isso as castas desconhecidas e o facto de Portugal não ser um país muito conhecido (isto é muito mais significativo ainda nos EUA).

Isto claro pode ser contornado por grandes quantidades de publicidade, educação feita por promoção, revistas, e grandes eventos. Infelizmente o governo Português prefere não escolher a industria do vinho para alocar o dinheiro suficiente para tal.

“oh, mas nós FAZEMOS publicidade, e eventos, e promovemo-nos” dirão a ViniPortugal, IVV, etc, e de facto fazem-no, mas não o suficiente, e na publicidade precisamos de promover o suficiente para criar uma diferença. Portugal acaba por desperdiçar dinheiro em promoção porque nunca se lembra de encontrar este ponto.

Percebe o que eu digo? A publicidade para ser eficaz tem que criar impacto suficiente!

Todos precisamos portanto de pensar em como educar os consumidores de vinho (com publicidade e promoção) para que estes fiquem cientse das enumeras deliciosas e ÚNICAS castas Portuguesas, e para que vejam Portugal como um país que combina a tradição do velho mundo do vinho, com a moderna tecnologia, para criar os seus vinhos.

Claro que precisamos de ser muito inteligentes para atingir tamanho impacto com orçamentos reduzidos.

Algumas ideias que queira partilhar?

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Izhar Perlman

É o sabor do vinho?

Encontrei um artigo interessante (em Inglês) sobre uma pesquisa feita na Austrália com o objectivo de encontrar as razões que levam alguém a comprar um vinho.

Larry Lockshin, o autor, conduziu um longo estudo na Austrália (o que significa que não temos realmente os resultados comprovados nos EUA), no qual mostrou a consumidores de vinho fotos de garrafas de vinho simuladas num ecrã, pedindo-lhes para escolher o vinho.

A simulação mudava a aparências das garrafas, rótulos, cores, preço, prémios e “pontos”, etc.

Uma amostra do ecrã simulado com garrafas "inventadas"

Alguns pontos muito importantes

“Na prova de vinhos, a maioria dos consumidores são destreinados e, mesmo após um vinho, é-lhes dificil distingui-lo junto com mais alguns que provem a seguir. O principal problema com ambos os métodos é que o que os consumidores dizem que gostam não é o mesmo que acabarão por comprar.”

“O facto do consumidor gostar sensorialmente dos 21 vinhos quase não tinha correlação com as vendas em si. Gostar estava muito mais relacionado com o preço; quanto maior o preço, mais gostavam do vinho.”

A Conclusão?

Aqui fica o que a pesquisa descreve como a “mensagem do leve-para-casa” – e o que eles recomendam que você se recorde deste estudo: os consumidores de vinho parecem comprar vinho de acordo com o preço, marca, e embalagem. Mesmo depois de o provar, os consumidores continuam a usar as mesmas pistas e não confiam no sabor do vinho para determinar futuras compras.

A minha conclusão pessoal

Este estudo confirma a minha convicção pessoal de que muitas vezes os vinhos Portugueses são demasiado baratos, e que essa é a razão para que as pessoas os considerem “não tão bons”, e explica também porque as vendas  não são tão boas como poderiam ser (se tiver em conta a relação qualidade / preço).

Comprava um Mercedes pelo preço de um Skoda? NÃO! O preço caro do Mercedes mostra por si que o carro é de grande qualidade.

Serão os vinhos Franceses muito bons e esse é a razão pela qual os preços também o são? OU serão os preços altos dos vinhos Franceses que levam as pessoas a qualificá-los como muito bons?

Taxa de consumo nos EUA cresce ligeiramente para o máximo em 25 anos.

A Gallup lançou no final de Julho o último estudo sobre consumo de álcool nos EUA.

“67% dos adultos Americanos bebem álcool, um ligeiro aumento relativamente ao ano passado, e o record desde 1985.”

A cerveja continua a ser a bebida dominante

“A cerveja continua a ser a bebida preferida entre os Americanos que bebem álcool, desde 1992 –  com a excepção de 2005, onde o vinho alcançou o seu ponto máximo.”

“A preferência varia bastante consoante os grupos demográficos, com a cerveja a ser a preferida entre os homens, consumidores mais jovens, e na área do Midwest. O vinho é o preferido entre as mulheres e a população mais velha”.

A tendência a longo prazo

Para mim, o que há de interessante é que se olhar para o último gráfico vê claramente que:

A. A predominância da cerveja no mercado está a diminuir.

B. As bebidas destiladas mantém-se iguais.

C. O vinho obtém cada vez mais popularidade nos EUA, e isso significa que temos um grande futuro neste país.

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O consumo de vinho nos EUA cresceu pelo 16º ano consecutivo

Num recente post, a Decanter afirma:

“As vendas de vinho domésticas cresceram 1.8% para 222.7 milhões de caixas, continuando a superar as importações, que desceram 2.2% para 74.3 milhões de caixas.

No entanto, países como o Chile, Nova Zelândia e Portugal, continuam a aumentar as suas vendas (…)

O estudo realizado refere que os consumidores tornaram-se mais discretos a gastar o seu rendimento desde que a crise começou, e começaram a inclinar-se para vinhos mais baratos, e a procurar bons negócios online.

A chamada geração ‘milenar’ – os 70-80 milhões de consumidores com idade entre os 21 e os 33 – foi particularmente ‘poupadora’, e estiveram mais dispostos a experimentar e usar media electrónica para encontrar os melhores preços.”

Bons tempos vêm ai

O mercado nos EUA para o vinho Português vai crescer e crescer, porque há razões LÓGICAS para esse crescimento.

A presença do seu vinho nos EUA não é apenas importante porque o mercado de vinho é o maior do mundo, mas porque irá influenciar outros mercados. As vendas na América influenciam outros mercados, e alguns críticos de vinho APENAS avaliam vinho que esteja à venda nos EUA.

Junte-se ao sucesso.

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Silicon Valley Bank, (SVB) um dos credores líderes à indústria do vinho, lançou o seu relatório “State of the Industry” (Estado da Indústria) e estima que a venda de vinhos de qualidade aumente 8% este ano, para 12%. Contudo, avisam que as adegas a vender garrafas que custam $50 ou mais terão “mais um ano difícil em 2010″.

É o que tenho estado a dizer a toda a gente: 2010 vai ser de facto um ano substanciamente melhor que 2009.

Eu não tenho os dados financeiros que o SVB possui para tomar esta posição. Mas falo com um número diverso de produtores, retalhistas e restaurantes, e o que sei é isto:

1. As vendas em salas de prova estão na mó de cima e com tendência positiva.

2. Os grossistas estão a comprar mais, o que nos diz que estes começaram a mover os stocks que anteriormente estavam parados.

3. Os clubes de vinho de adegas, ou começaram a parar de sangrar, ou já estão a acumalar mais membros.

4. Oo Restaurantes de qualidade estão a ver os seus clientes voltar mais vezes e comprar vinho.

5. As viagens a destinos considerados países de vinho estão também em cima.

Tudo isto assenta bem para as adegas. A questão para muitos produtores de vinho de qualidade, no entanto, é se conseguirão vender os vinhos de topo que o SVB diz que continuarão a ter dificuldades se estiverem a um nível de $50 ou mais?

As recessões são avaliadas e medidas, e sabemos que neste momento saímos de uma recessão e a economia começa a crescer. As estatísticas da habitação sugerem que os preços e as taxas de juro mais baixas trouxeram compradores tanto para casas novas como usadas. Mas para mim, o verdadeiro indicador chave da economia são os empregos.

Antes os mercados de crédito esmoreçeram, o que leva a mais investimento em negócios e mais empregos, e antes de as taxas de empréstimo começarem a subir outra vez, como sinal de melhor situação económica, vamos precisar de ver um sinal de crescimento sustentado do emprego. Estou atento aos números do emprego que sairão no início do Outono, e quero verificar como se apresenta a linha de tendência entre 4 a 5 meses. Prevejo que esta tenha uma tendência positiva e com ela, a expectativa de mais vendas de vinho, incluindo as vendas de vinhos acima dos $50.

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Resultados de um estudo demonstram definitivamente a vantagem de usar luz vermelha

Na edição de Dezembro de 2009 do Journal of Sensory Studies, foram publicados os resultados do relatório  ”Ambient Lighting Modifies the Flavor of Wine” (“Luz Ambiente  Modifica o Sabor do Vinho”)

Os investigadores usaram um série de lâmpadas fluorescentes que produziam luzes vermelha, azul, verde, ou branca. As pessoas classificaram os vinhos de forma mais positiva, de um modo geral, quando o bebiam numa sala com uma luz ambiente vermelha ou azul, em detrimento de verde ou branco. Também consideraram o vinho de teste mais doce e frutado quando bebido num quarto iluminado por luzes fluorescentes vermelhas, e estavam dispostos a pagar mais por ele.

Uso prático

O que isto significa para si o produtor de vinho, é que tem mais uma ferramenta para fazer realçar o seu vinho e melh0rar as vendas. Com luzes vermelhas e azuis nas salas de prova pode realçar o sabor dos seus vinhos e fazer com que o provador esteja disposto a pagar mais!

Quando alguns arquitectos, especializados na construção de salas de prova, foram questionados sobre os resultados desta pesquisa, concordaram com os resultados – mesmo embora todos preferissem cores e luzes mais quentes, pelo que os resultados da côr azul não lhes foram muito convincentes.

Os arquitectos acrescentaram ainda que não é apenas a fonte de luz mas também a mobilia, as paredes, e tudo o que está ao redor, que uma vez pintado com uma côr quente, irá contribuir para o sabor do vinho.

A maioria acrescentou também a importância das luzes de halogéneo, que fazem o vinho e os copos brilhar e chamar à atenção, e por isso aumentam a intensidade do sabor e da aparência.

A côr vermelha é conhecida por aumentar o apetite

Apenas como curiosidade, a côr vermelha é usada em muitos restaurantes (lembra-se das mesas em xadrez vermelho e branco usadas em restaurantes Italianos?) e em muitos sinais e logotipos, e claro em embalagens. Mas também o “red district” em Amesterdão usa luzes vermelhas.

Isto até salienta a importância do rótulo

Imagine que se apenas a côr da luz já pode alterar a percepção do gosto e vontade de pagar um valor mais elevado, então talvez devessemos reavaliar a importância de um bom rótulo? Eu penso que sim!

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A última pesquisa

Na George Mason University – EUA, o Center for Climate Change Communications concluiu uma pesquisa acerca da opinião e comportamento dos Americanos, relativamente ao aquecimento global e à preocupação ambiental.

A clara mensagem que se extrai dos resultados, publicados em Janeiro de 2010, é que os americanos estão agora mais atentos e dispostos a agir de forma a preservar o meio ambiente, e combater o aquecimento global.

Isto claro são boas notícias, mas o que é que tem a ver com vinho, pergunta?

A recompensar produtores “verdes”

Embora os Americanos conheçam e apoiem o “ser verde”, têm alguma dificuldade em aplicar estas regras às suas vidas. Em compensação, acham mais fácil apoiar e recompensar as empresas que fazem de facto acções verdes.

Ao responderem questões sobre os seus hábitos de compra, ficou claro que os Americanos compram cada vez mais de produtores que ajudam e fazem algo contra o aquecimento global, e “punem” os produtores que contribuem para este.

A vantagem Portuguesa

O produtores de vinho Portugueses constituem normalmente operações de pequena e média dimensão. Califórnia, Austrália, etc., por outro lado, têm produtores de vinho de larga escala.

É bastante mais fácil alterar, adicionar ou eliminar acções e procedimentos, em operações mais pequenas. Os produtores Portugueses podem mais facilmente adicionar acções “verdes” à sua operação.

Exemplos de verde

Claro, como desenvolve as uvas?  Todas as acções “verdes” no desenvolver da vinha, na vindima, e no processo de enologia.

Uso de sistemas de purificação de água, sistemas de irrigação que poupam energia e água.

Reciclar.

Participar em acções comunitárias que ajudam causas “verdes”.

Ajudar agricultores e vitivinicultores, profissional e socialmente.

Como pode vêr esta lista pode ser alargada e depende da sua imaginação e vontade.

Gritar?

Claro que tudo o que disse acima é importante, mas vale de pouco se não o “gritar”.

Mas os dias em que “grita a estranhos” terminaram. A promoção que fizer das suas acções verdes deve ser parte de um diálogo com o consumidor e prospectos, usando os canais de comunicação adequados (como a própria garrafa, o rótulo, a embalagem, brochuras, website, facebook, etc.).

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