Izhar Perlman

Os “Peritos” Dizem Não!

Wiseman, um psicologista da Universidade de Hertfordshire, que esteve presente no Festival Internacional de Ciência de Edimburgo, na Escócia, liderou um estudo que concluiu que as pessoas não conseguem perceber a diferença entre um bom vinho e um mau vinho

O Estudo

O estudo foi levado a cabo com 578 participantes do festival, a quem foi dado a provar uma gama de vinhos desde barato até caro.

Há apenas um detalhe crucial que está em falta nos relatórios finais. Não houve comparação entre dois vinhos, um barato e um caro. Em vez disso, os sujeitos provavam apenas um vinho, e era lhes perguntado então se achavam que era um vinho caro ou barato.

Isto mostra os resultados, porque mostra que as pessoas tinham uma hipótese mais ou menos aleatória de acertar, sem grande surpresa.

Provar vinho às cegas é difícil. Perguntarem-nos se o vinho que temos à nossa frente é um vinho caro ou não é uma tarefa também ela difícil. Continuaria a ser difícil, mas consideravelmente menos, se as pessoas tivessem a oportunidade de provar e comparar dois vinhos e escolher entre eles.

Outro facto importante é que a gama de vinhos testados eram vinhos de supermercado, onde a qualidade e o preço nem sempre estão bem alinhados. Vinhos comprados ao produtor pelo mesmo custo podem acabar por ter preços muito diferentes.

Aqui está o relatório no Guardian, e no Telegraph.

Um blogger, Jamie Goode, chamou a este estudo um golpe publicitário para lançar o Festival de Edimburgo nas notícias, e eu concordo a 100% com ele.

Qual é a sua opinião? É difícil diferenciar um vinho mais caro de um barato?

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Izhar Perlman

O Olfato Feminino é Melhor A Julgar o Vinho

Este é o resultado de dois estudos inovadores, um em Cardiff e outro na Pennsylvania, onde ambos mostram que as mulheres ultrapassam os homens de forma constante no que toca a identificação de cheiros e aromas.

Além disso, outro estudo em Yale identificou que cerca de 25% da população tinha o potencial para ser um provador espectacular, com a habilidade para provar de forma mais sensivel que o resto da população. Estes chamados “super provadores” tinham mais papilas gustativas e melhor sensibilidade às diferenças dos sabores.

Os pesquisadores descobriram que as mulheres estão em maioria nesta categoria.

Descobriu-se também que os homens tendem a categorizar o vinho fazendo uso do lado esquerdo do seu cérebro. Pontuações, avaliações e todos os detalhes que envolvem o vinho são importantes.

As mulheres têm maior probabilidade de usar o lado direito do cérebro, que é mais sensorial, criativo e artistico. Os homens estão de forma geral mais interessados nas minúcias do vinho. As mulheres mais interessadas no sabor.

Não admira que, nos últimos anos cada vez mais mulheres estejam a ocupar um lugar na indústria do vinho, desde enólogas a donas de adegas.

Mas existe um facto ainda mais importante, e que é os marketeers terem sido lentos a se aperceberem que o grande volume de vendas de vinho não era feito por homens, mas mulheres no supermercado. Isso significa que vinho feito por mulheres para mulheres tem melhores hipóteses (teoricamente) que o de um enólogo homem julgado por consumidores femininos.

Vale a pena ter conhecimento disto, e é uma boa práctica ter a opinião de diferentes mulheres acerca do seu vinho, não é verdade?

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Mesmo que não se perceba o que se está a provar?….

Richard Wiseman, um psicólogo da Universidade de Hertfordshire, levou a cabo uma prova cega com 578 pessoas, e vinhos entre £3.49 e £29.99, onde segundo os seus resultados, apenas 53% dos participantes conseguiram distinguir um vinho branco barato de um vinho branco caro. E esta percentagem descia para 47% nos tintos!

A conclusão a que ele queria chegar é que muitas vezes as pessoas não sabem distinguir um vinho caro de um vinho barato, mas mesmo assim tendem a concluir que um vinho caro é melhor que um vinho barato (e essa acaba por ser a unica razão, ou a principal, para pensarem assim).

No entanto:

Várias personalidades na área do vinho já vieram criticar este “estudo”, e indicar várias erros na forma como a prova foi levada a cabo, incluindo a utilização de copos minusculos como o que pus em cima…

O que pensa?

É este estudo uma prova real para a conclusão a que chegou? Mesmo que não tenha sido levado a cabo da forma mais correcta, não deixa de ser verdade? Ou pelo contrário não concorda nada, e acredita na capacidade das pessoas para identificar a qualidade do vinho, pelo vinho, e não pelo preço?

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Não admira que os vinhos do Chile estejam a expandir-se bem

Enquanto Portugal e muitos outros países de vinho se ocupam a fazer promoção e provas “convencionais”, os vinhos do Chile surgiram com uma ideia brilhante, que utilizou os “novos média”, a Internet.

É este pensamento “out of the box”, com iniciativias ousadas e atrevidas, que eles pavimentam o seu caminho para maiores e melhores vendas.

Não há dúvida que marketing agressivo e inovador é essencial para maior sucesso, especialmente para uma empresa ou país onde as finanças disponíveis são limitadas.

ViniPortugal

A ViniPortugal fez também uma acção extraordinária, a Big Tasting, que foi uma prova online feita a partir de Londres, com o especialista de vinho Oz Clarke, que atingiu 3000 consumidores, e foi nomeada agora para a “Best Consumers Campaign” no Reino Unido. Então porque estou eu a falar do Chile?

Bloggers – o futuro

Cada vez mais pessoas estão a virar-se para a Internet para ouvir, ler e aprender sobre vinho.

O que antes era um exclusivo, e uma acitividade algo snob, está tornar-se cada vez mais popular. A Internet mudou isso, com a ajuda dos bloggers (aquelas pessoas que escrevem sobre um dado assunto no site – tal e qual como este).

Existem actualmente mais de 700 bloggers na América. Estes podem dizer coisas boas ou más acerca do seu vinho e influenciar milhões de clientes (tal como Robert Parker faz).

A parte inteligente da acção Chilena é que não se dirigiu a consumidores mas a bloggers, os lideres de opinião que moldam e influenciam milhões de consumidores.

A Acção

A Wines of Chile decidiu então fazer uma “prova virtual” na Internet, com transmissão em directo com um painel de 8 enólogos, respondendo a questões de bloggers de vinho dos EUA, através de vídeo conferência.

Para tornar isto mais real para os bloggers, foram enviados os vinhos da prova para cada blogger, numa embalagem colorida e bem feita.

Imagine ter todos estes líderes de opinião a provar o seu vinho. Grande acção.

A embalagem era muito boa também (como pode ver) e intimamente ligada ao símbolo do Wines of Chile

Devia Portugal ser um pouco mais atrevido? Um pouco mais “out of the box”?

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Resultados de um estudo demonstram definitivamente a vantagem de usar luz vermelha

Na edição de Dezembro de 2009 do Journal of Sensory Studies, foram publicados os resultados do relatório  ”Ambient Lighting Modifies the Flavor of Wine” (“Luz Ambiente  Modifica o Sabor do Vinho”)

Os investigadores usaram um série de lâmpadas fluorescentes que produziam luzes vermelha, azul, verde, ou branca. As pessoas classificaram os vinhos de forma mais positiva, de um modo geral, quando o bebiam numa sala com uma luz ambiente vermelha ou azul, em detrimento de verde ou branco. Também consideraram o vinho de teste mais doce e frutado quando bebido num quarto iluminado por luzes fluorescentes vermelhas, e estavam dispostos a pagar mais por ele.

Uso prático

O que isto significa para si o produtor de vinho, é que tem mais uma ferramenta para fazer realçar o seu vinho e melh0rar as vendas. Com luzes vermelhas e azuis nas salas de prova pode realçar o sabor dos seus vinhos e fazer com que o provador esteja disposto a pagar mais!

Quando alguns arquitectos, especializados na construção de salas de prova, foram questionados sobre os resultados desta pesquisa, concordaram com os resultados – mesmo embora todos preferissem cores e luzes mais quentes, pelo que os resultados da côr azul não lhes foram muito convincentes.

Os arquitectos acrescentaram ainda que não é apenas a fonte de luz mas também a mobilia, as paredes, e tudo o que está ao redor, que uma vez pintado com uma côr quente, irá contribuir para o sabor do vinho.

A maioria acrescentou também a importância das luzes de halogéneo, que fazem o vinho e os copos brilhar e chamar à atenção, e por isso aumentam a intensidade do sabor e da aparência.

A côr vermelha é conhecida por aumentar o apetite

Apenas como curiosidade, a côr vermelha é usada em muitos restaurantes (lembra-se das mesas em xadrez vermelho e branco usadas em restaurantes Italianos?) e em muitos sinais e logotipos, e claro em embalagens. Mas também o “red district” em Amesterdão usa luzes vermelhas.

Isto até salienta a importância do rótulo

Imagine que se apenas a côr da luz já pode alterar a percepção do gosto e vontade de pagar um valor mais elevado, então talvez devessemos reavaliar a importância de um bom rótulo? Eu penso que sim!

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“Estou a falar de um país do qual todos vocês sabem que eu sou extremamente apaixonado, Portugal”.

“Portugal é imensamente subvalorizado, dólar por dólar eles trazem um dos vinhos mais valiosos no mundo”.

“Trazem enorme valor para a mesa”.

“Recebemos extremo valor do vinho de Portugal entre os 12 e os 20 dólares”.

É o momento! Numa altura em que os Americanos procuram ainda mais pelos melhores valores – os vinhos Portugueses estão ali mesmo a fornecer um elevado valor pelo preço!

Para toda a prova (em inglês) vá a este website.

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