Izhar Perlman

Como é que os peritos de vinho avaliam o seu vinho?

Dan Sogg, o escritor Americano sobre vinho que se tornou consultor, e teve 9 anos como jornalista na Wine Spectator, escreve sobre as pessoas que avaliam vinho.

O trabalho de um critico de vinho, diz ele, é guiar o consumidor para uma variedade representativa de bons vinhos e produtores.

Muitos dos vinhos que recebem pontuações altas hoje em dia, são caricaturas demasiado amadurecidas e extraidas, e depois enterradas sob uma montanha de bom carvalho novo. Muitos vinhos impressionates recebem pontuações medíocres.

Isto acontece  porque o básico, a análise, não é alcançada. O crítico tem que abordar o seu trabalho com integridade, conhecimento e talento. Isto raramente acontece.

Mas onde a crítica falha completamente é quando comparamos a forma como o crítico faz a sua análise, e a forma como o consumidor prova o vinho. A maioria dos críticos profissionais recebem os vinhos por grupos ordenados por castas, região, e colheita. O mesmo com o mesmo. Portanto os Chateauneuf-du-Papes de 2008 são avaliados juntos, assim como os Cabernets  de Napa valley de 2007. A maioria dos críticos prova em qualquer lado de 5 a 50, ou mais, vinhos numa sessão. Alguns críticos, que não têm o luxo de lhes serem enviadas amostras, analisam dúzias de vinhos em provas e eventos comerciais.

Quanto um crítico faz uma análise ele pergunta: Quais os vinhos que se destacaram?

Não é assim que o consumidor prova o vinho. O consumidor prova o vinho por si só.

Por isso quando o consumidor prova vinho, ele (ou ela) pergunta-se a si mesmo estas questões: É bom? Gosto? É bom com a minha comida?

Isto é tão diferente do que perguntar qual das 10 garrafas é a melhor?

O problema com crítica de vinho

O principal problema com a crítica de vinho é que essas qualidades que fazem um vinho destacar-se fazem com que o mesmo não seja agradável para acompanhar com comida. É por isso que muitas reviews em êxtase acabam por induzir em erro o consumidor.

O que faz um vinho sobressair junto dos críticos? Quantidade. Mais peso da fruta, mais alcoól e mais madeira nova. Isto acontece porque por mais talentoso que sja o critico, a fadiga do paladar atenua os sentidos. Isto é ainda mais verdade quando se prova vinhos semelhantes como explicado antes. Vinhos da mesma região, colheita e castas têm sabores e estruturas similares. Eles estão a atingir os mesmos receptores de sabor (e partes do cérebro) uma e outra vez. As primeiras coisas que desaparecem com a fadiga do paladar são a habilidade de detectar equilibro, frescura e nunaces. Mas o que continua a registar é a quantidade. Menos apresenta-se-nos como magro e áspero, enquanto amis é certamente melhor. Muitos enólogos também percebem que o açucar residual, que atenua os taninnos e acidez, pode ajudar imensamente juntos dos críticos, embora frequentemente torne o jantar sem sabor ou desagradável, e o vinho que não envelhece bem. Provadores talentosos e com experiência, reconhecem os desafios do processo e tentam recalibrá-lo. Mas a julgar pelos vinhos que obtém grandes pontuações – e os vinhos que não o conseguem – os críticos têm tido um sucesso limitado.

O Dan é um fã de maturidade. Bom vinho, por definição, é feito por frutos maduros –  e muitos dos melhores vinhos do mundo são feitos com muita, muita fruta madura. No entanto, há demasiados enólogos a criar os seus vinhos com o único propósito de ter um vinho “maior” para impressionar os críticos e ter uma pontuação alta.

Não posso concordar mais com o Dan acerca dos maus resultados de “correr atrás dos pontos”. Este sistema encoraja à produção do “mesmo vinho com o mesmo sabor” quando a caracteristica essencial do vinho é a diferença e a produção de novos e exóticos sabores e aromas.

Este sistema também explica porque os vinhos Portugueses sofrem em compração com os “standards internacionais”. Nem um vinho Português com 100 pontos Parker? Por favor!

Como podemos  nós, os Portugueses, derrotar este ssitema? Ideias?

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“The king is dead, long live the king”

Era assim que as nações costumavam anunciar a morte de um rei, e entrada no trono de um novo. No nosso caso é a famosa revista de vinhos Espanhola com 18 anos de existência, a Sibaritas, que parou de ser publicada para dar lugar ao novo rei, Guá Peñin, o seu sucessor online, que começa.

O futuro próximo

É cada vez mais óbvio que o dinheiro gasto na publicidade em revistas de vinhos “especializadas”, e de pequena circulação, é dinheiro desperdiçado. A presença online está a tornar-se mais e mais importante, e infelizmente não são muitos os produtores Portugueses que estão atentos e se preocupam com a internet. É hoje em dia a mais básica ferramenta de marketing que cada produtor pode desenvolver. Um webdesign correcto, informativo, que ajude, e esteja criado de forma a ser facilmente utilizado (e RÁPIDO),  e não apenas parecer bonito e sevir de “montra” para o webdesigner que o construiu. Por favor tenha a certeza que o seu website (e blog, facebook, etc) seja prático, rápido de ser utilizado, e bastante informativo de forma a que seja útil para o cliente. Não entre na armadilha dos efeitos “pesados” e gráficos extra que não servem nenhum propósito para o leitor.

Este é defenitivamente o futuro mais próximo no marketing, e envolve também a indústria do vinho.

Portugal

Portugal tem as suas revistas de vinho, e estas não são diferentes das de outros países… francamente, têm os seus dias contados.

Actualmente o mundo do vinho está a ser moldado pelos bloggers.

E é isso que deve fazer, enquanto produtor. Promover os seus vinhos e acções, benefícios e preços à comunidade blogger. É ai que deve colocar a sua atenção e os esforços promocionais. Os consumidores estão cada vez mais “espertos” e uma vez tendo acesso à internet, procuram por opiniões imparciais, verdadeira informação acerca do vinho, e uma linguagem mais popular para descrever os vinhos e a cultura do vinho.

Os EUA

Isto hoje é o “campo de batalha” entre os “peritos” como Robert Parker, as revistas de vinho e o tradicional sistema de vinho e os “power players”, e do outro lado, os bloggers com mais de 700 “soldados” (nos EUA) que lutam para tornar a indústria do vinho mais transparente.

Boas notícias para nós!

Tudo o que descrevi acima dá claro mais força aos vinhos Portugueses, que até hoje sofrem de orçamentos de marketing  reduzidos, e esforços de marketing não coordenados nos EUA. Os vinhos Portugueses dão ao consumidor Americano uma boa qualidade por um preço mais barato, e os bloggers e consumidores adoram-no.

Qual a sua opinião?

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Fechada depois de 70 anos

É uma tendência existente nos Estados Unidos da América (e no mundo, também) de fechar revistas e jornais à medida que o público se movimenta cada vez mais através da internet.

Claro que isto significa que a Publicidade está a movimentar-se da imprensa escrita para a Internet.

Mas na primeira metade de 2009, de acordo com o Interactive Advertising Bureau (IAB), a publicidade na internet caiú 5.3%- mas ainda é uma soma de $10.9 biliões. No entanto, a procura continua, para enfrentar a crise económica, aumentando de 1,7%, para 5,15 biliões de dólares.

O que isto significa para si,  produtor de vinho?

Parece que a Internet é o local para investir seu dinheiro, vocacionado para a promoção, e especialmente na área de resultados de busca.

Para mais detalhes no relatório leia aqui.

Se quer mais dados ou conselhos sobre promoções na Internet, contacte-nos para PortugalWines, e poderemos encontrar-nos.

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